教你这样做香馥馥的豆腐丸子,味道鲜美做法简略,饭馆都吃不到

近喜食丸,三天两头作上一,所食不厌。直是华夷丸一味最旧之,丸法端,多食材皆可为丸之馅料,市多丸,然多是参过多之粉,美质无则愈,且亦不知卫生也,故宜为安闲家里做丸安絜。今与众共之所独爱者腐丸,兼之肉末、马铃薯为之丸,不特味美,且养价值甚高。豆…

近喜食丸,三天两头作上一,所食不厌。直是华夷丸一味最旧之,丸法端,多食材皆可为丸之馅料,市多丸,然多是参过多之粉,美质无则愈,且亦不知卫生也,故宜为安闲家里做丸安絜。

今与众共之所独爱者腐丸,兼之肉末、马铃薯为之丸,不特味美,且养价值甚高。豆腐有着“物肉”之誉,含之佳蛋白质多腐,有利于消化吸,亦补钙美。下为腐丸之用之,好之友试。

食材将:豆腐、马铃薯、生姜、大蒜、小葱、胡椒粉、十香,玉米粉、生抽、老抽、蚝油、白霜、盐、食油

其过程:

一、将一块老豆腐,以刀身压而碎;五花肉去猪皮剁成肉末;马铃薯去后先后切切作片子,生姜切姜末,并入一大碗中备用;又大蒜去皮切作蒜末后,小葱切葱花备用;

二、始味,有豆腐、马铃薯之碗中预量盐、轻粉、十香胡椒,一勺玉米粉,以箸向一处搅打匀,此则善矣馅料,此馅料食之有弹性不易散,然后置旁备用。入粉以增馅料之粘,无与多,伤美质;

三、取称善者馅料搅,手沾清,然后在手心处团成圆丸,用前法将余之馅料皆团成圆丸;蒸锅中以量清,大火烧开上气后以揉其丸置蒸架上,盖上蒸十锅盖深所钟;

四、起锅,平底锅中入油量食,油热下入切其蒜末,开小火翻炒出香,然后入量生抽、老抽、蚝油、白霜,又开小火熬化;

五、一大勺水入勾芡粉,粉和水之份额为。:三,下入蒸好之腐丸,小火翻炒匀,使腐丸外均之裹酱汁,后开战收之汁,汁收至黏稠后可关火出釜矣,盛入盘中,撒上诸葱花缀增香,此道之味腐丸而为善乎,甚味道,一口一。

小贴士:

一、玉米粉起至粘合也,勿入多矣,伤之美质腐丸。

二、汁不得太也,欲留些汁,以拌饭尤佳。

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